色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。




食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。

一般要求：1 称取：系指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g……”系指称量的精l密度为±0.1g；“称取20.00g……”系指称量的精l密度为±0.01g。2 准确称取：系指用精l密天平进行的称量操作，其精度为士0.0001g。3 恒量：系指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。4 量取：系指用量筒或量杯取液体物质的操作，其精度要求用数值的有效数位表示。5 吸取：系指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示。

食品检测这个概念并不像普通人从字面理解的那么简单，它既是一个专门的学科，同时也是一个巨大的产业，并且还和每一个普通人的身体健康息息相关，所以我们有必要深入了解一下它的定义，并且也有必要介绍一下具体的内容。

食品检测针对的是食品，但并不单指我们在超市或者菜市场当中买到的成品，这个检测也同时针对食品生产过程当中的半成品以及原料，还有其他辅助性的材料。比如方便面就是大家都非常熟悉的食品，有很多品牌在生产，每一个方便面企业都需要有正规的资质，同时也会有相关的部门进行定期检测和不定期的抽检。除了成品一定要符合标准之外，车间当中的原料同样要检测，如果生产方便面的面粉和油在某一方面存在超标的问题，同样是不合格的现象，同样会受到惩罚。如果出现严重的违规问题，或者是存在有毒有害的物质，那么还有可能会吊销相关的生产资质。

食品检测技术的另外一个发展方向就是更quan面的检测项目。很多物质都有可能会造成污染，包括我们生活当中离不开的各种工业产品，在生产和使用的过程当中都有可能会污染到食品。其实类似的例子也有可能存在，不能等到造成事故之后再去弥补，而是应该让技术与标准走在前面，以防患未然的态度来对待食品安全。当然大量的专业企业以及大量的科研人员也确实一直在努力，尽管普通人并不会主动去了解这方面的信息，但却每天都处在这种保护之下。

现在更多的普通人也都在关注着食品安全，这也是食品检测技术进步的动力和压力，我们有理由相信，用不了太长的时间，这方面的技术又能达到一个更高的高度。